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Saint-Pons est un bourg ecclésial regroupé
autour de l'église. Seule la présence d'une grande
enceinte de la fin du Moyen Age, mal datée mais à
attribuer sans doute à la période de la guerre
de cent ans, est à l'origine de son appellation de "château".
Il n'y a jamais eu de château proprement dit à Saint-Pons,
bien qu'une petite maison forte tardive située à
l'extérieur de l'enceinte ait parfois été
qualifiée ainsi.
L'enceinte de la fin du Moyen Age avait une forme
globalement quadrangulaire, aux angles nord cantonnés
de tours encore en partie visible de nos jours. Une porte sur
chaque face de l'enceinte permettait l'accès au village,
centré autour de l'église et de la place du marché.
Sur cette dernière se tenait, à la fin du XVè
siècle, une foire concédée à Saint-Pons.
A l'heure actuelle, la rue de Barry et la rue du Vallat conservent
le souvenir des fortifications anciennes : ces termes désignent
en effet respectivement les remparts et le fossé.
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